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古老而又年轻的脱水蔬菜

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摘要脱水蔬菜是新鲜蔬菜脱水干燥加工制品的泛称.广义的脱水菜包括自然干制和人工干制两种.利用自然干燥的方法制做干菜,在我国有着悠久的历史.元代的《农桑辑要》就有:将菠菜在“滚汤内掠熟、

作者张平真

出处《中国食品》 1993年第7期44-45,共2页 China Food

关键词脱水蔬菜加工质量

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食品

1993年第7期

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