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巧做荷包里脊
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摘要
荷包菜形姜味美.用料较为广泛,它的外皮可采用蛋批、面皮、白菜叶、生菜叶、木耳菜、冬瓜片等,它的馅心可选用鳕鱼、三文鱼、鳜鱼、鲈鱼、虾仁、牛肉、羊肉、猪里普、鸡肉、豆腐等,无论采取哪种外皮和馅心,其效果与形态都基本相似,荷包菜中的荷包里脊.是一道较复杂的手工包制菜肴,在各娄宴席中用途广泛。
作者
晋卿
出处
《中国烹饪》
2003年第11期75-75,共1页
Chinese Cuisine
关键词
馅心
虾仁
宴席
菜肴
豆腐
用料
白菜叶
包菜
木耳菜
鳜鱼
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
S831 [农业科学—畜牧学]
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中国烹饪
2003年 第11期
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