金枪鱼的冻结保鲜法

下载PDF

导出

摘要金枪鱼以体大肉鲜而著称,是日本人生吃鱼片的主要原料,属高档鱼类。因其体重几十公斤至几百公斤,冻结至中心温度-15℃需要几天,这样慢冻质量就差了,而冻速太快又会引起肚皮冻裂,导致商品外观质量降低。下面介绍几种冻结法。一、日本CaCl_2盐水冻结法日本80年代开始研究用CaCl_2盐水冻结金枪鱼的保鲜法,CaCl_2盐水比NaCl盐水水温低。

作者陈青良

出处《中国水产》北大核心 1993年第3期35-35,11,共2页 China Fisheries

关键词金枪鱼冻结

分类号 S984.110.2 [农业科学—捕捞与储运]

引文网络
相关文献

1陈贵良.金枪鱼冻结新工艺[J].冷藏技术,1994,17(4):33-34. 被引量：1
2宣静淑.采用冻结三年的锦鲤精液进行人工授精[J].水产科技情报,1985,12(2):30-31.
3陈贵良.金枪鱼的保鲜法[J].中国食品,1999(10):36-36. 被引量：3
4熊尚知.板栗七种简易保鲜法[J].农业科技通讯,1989(10):34-34.
5张松鹏.贮藏板栗保鲜法[J].果树实用技术与信息,2000(2):9-11.
6陈卫民.柑桔保鲜方法种种[J].果树实用技术与信息,1996(1):10-11.
7李江遐.切花保鲜法[J].植物杂志,2002,29(3):35-36.
8杜广平,郭才.葡萄简易保鲜法[J].中国林副特产,1996(2):39-39.
9食用菌常用保鲜法[J].农家致富,2012(6):44-44.
10李敏.青椒简易保鲜法[J].农业知识,2004,0(26):35-35.

中国水产

1993年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

金枪鱼的冻结保鲜法

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史