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蛤蜊风味料研制情况简介
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摘要
历来,食品调味、加香普遍使用合成风味料和天然风味料,由于发现合成风味料具有一定的毒性和致癌性,使人们对食品的安全产生疑虑。天然风味料大多来源于人们长期食用的安全食物,因而受到人们的欢迎。如何更好地开发天然风味料满足食品消费者的需要,是目前生产者所关注的。蛤蜊风味料取自天然,口味鲜美,食用安全,营养价值高,符合食品消费的发展方向。
作者
王建军
王岐山
机构地区
青岛食品工业研究所
出处
《中国水产》
北大核心
1993年第7期34-35,共2页
China Fisheries
关键词
蛤蜊
风味料
研制
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国水产
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