水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究

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摘要对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸?在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇?改善血液循环的功能?

作者赖登燡范鏖胡森杨涛钱能斌刘晓蓉庄名扬

机构地区成都水井坊有限公司中国科学院成都生物研究

出处《四川文物》 2001年第6期72-75,共4页 Sichuan Cultural Relics

关键词红色红曲霉次生代谢产物脂肪酸

参考文献3

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四川文物

2001年第6期

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