山梨酸的工艺综述

一、概况山梨酸,学名2,4-已二烯酸,结构式为CH_3CH=CH-CH=CHCOOH,是一种新型食品防腐剂。它能抑制细菌、霉菌和酵母茵的生长,效果显著。它对食品风味无不良影响,能参与人体新陈代谢作用,生理上的安全性高。因此国际上公认为最好的食品防腐剂,将取代苯甲酸,普遍应用于食品加工工业,用在焙烤食品、糖果点心、干果、蔬菜罐头、鱼肉制品、人造奶油、饮料和酒类中。山梨酸作为防腐剂也用于医药工业、轻工业化妆品、烤烟叶,以及作为杀虫剂使用。此外也用来配制试剂,作为不饱和酸用于树脂、香料和橡胶工业中。