关于蛋白质顺序分析

蛋白质分子中氨基酸排列次序的研究,是生物化学中一个重要领域,称为一级结构或初级结构。对生物化学及相关学科而言,不少问题都面临着需要知道蛋白质的一级结构,然后在此基础上,进行结构的深入研究和改造。例如,胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶这两种水解蛋白酶的催化部位具有相似的结构,但结合部位的结构不同。胰蛋白酶作用于碱性氨基酸的羧侧;胰凝乳蛋白酶主要作用于芳香族氨基酸的羧侧。在知道了其一级结构以后,就不难理解它们的异同。又如将增血压素氨端第一位天门冬氨酸用天门冬酰胺代替,其生物活性提高两倍。