摘要
本文就对虾头的组成、营养成分及其在食品工业方面的开发利用等内容进行了综述。
This paper summarized the constituents and nutritive materials in the prawn head, the head's exploitation in food industry.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期54-56,61,共4页
Science and Technology of Food Industry
