猪肝色拉的研制被引量：2

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摘要一前言猪肝是一种营养丰富的动物性食品,其蛋白含量均高于瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉, 必需脂肪酸的含量也高出猪肉、牛肉和羊,见下表:动物性食物蛋白质含量(克/100克)

作者李开雄杨有全王旭东瞿永昌杨继红

机构地区新疆石河子农学院新疆石河子肉联厂

出处《肉类工业》 1993年第7期32-34,共3页 Meat Industry

关键词猪肝色拉工艺

同被引文献16

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肉类工业

1993年第7期

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