摘要
日本为挖掘利用以往被视为废弃物的生物资源与水产资源,从1981年起,便实施了“生物资源转换计划”的研究,目前这一研究所取得的主要成果有: 一、将葵花籽用于调料、干酪和甜饼干的制作葵花作为一种汕料作物,在日本种植较广。以往,葵花籽榨油后剩下的油渣利用率很低。日本食品综合研究所开发出一种双轴挤压系统,利用该系统不仅可提高葵花籽的榨油效率,而且,油渣经处理后,可制成各种新型食品。例如,该所利用葵花籽油渣制成一种新型酱油,味道独特:从葵花籽油渣中提取的蛋白用于酸乳、干酪制品,口感、味道均佳。另外,利用葵花籽油渣还可制成一种甜饼干。
