出处
《杭州食品科技》
1993年第2期26-29,共4页
Hangzhou Food Science and Technology
同被引文献36
-
1孟涛,郭兴华.乳酸菌及其生长因子对人畜健康的作用[J].生物工程进展,1993,13(4):48-52. 被引量：33
-
2贾士芳,郭兴华.活菌制剂的现状和未来──重点以乳酸菌活菌制剂为例加以分析[J].生物工程进展,1996,16(2):16-21. 被引量：34
-
3李先保,李兴民,南庆贤,杨洁彬.乳酸菌发酵香肠的研制[J].肉类研究,1996,10(4):20-24. 被引量：24
-
4章善生.中国酱腌菜[M].中国商业出版社,1994,3..
-
5Hosono A.et al.Agric.Biol-Chem,1990(45):1639
-
6Hosono A.et al. Jpn.J.of Dairy and Food Science,1991,40(6)A-269
-
7任涛.微生物对蔬菜腌制品风味及品质的影响[Z].,..
-
8胡东良.乳酸菌的抗肿瘤、抗变异原及免疫增强作用[J].中国乳品工业,1997,25(6):11-14. 被引量：27
-
9张红.乳酸菌的发酵性质和生物学功能[J].生物学通报,1999,34(12):18-20. 被引量：79
-
10那淑敏,贾士芳,陈秀珠,陈美玲,郭兴华,还连栋,李金波,李金燕,刘军.嗜酸乳杆菌发酵代谢产物分析[J].中国微生态学杂志,1999,11(5):266-268. 被引量：41
二级引证文献36
-
1张文羿,徐杰,云月英,李海燕,邵亚东,孟和毕力格,张和平.青海省海西地区传统发酵山羊乳中乳酸菌的分离及鉴定[J].中国乳品工业,2006,34(11):4-8. 被引量：9
-
2张秀凤,王军,李云芳.乳酸菌维持人体肠道微生态平衡的作用及其机理[J].中国食物与营养,2007,13(6):59-61. 被引量：13
-
3吕嘉枥,齐文华.乳酸菌的生理功能及在食品酿造工业中的应用[J].食品科技,2007,32(10):13-17. 被引量：33
-
4胡小华,孙琳杰,王宇平,李友广.干红辣椒制作发酵型辣椒酱的工艺研究[J].食品科技,2008,33(6):129-130. 被引量：5
-
5金鹏.益生菌的研究进展及与人类健康[J].广西轻工业,2009,25(5):1-2. 被引量：8
-
6白卫东,赵文红,梁桂凤,罗百然,汪薇.保加利亚乳杆菌的特性及其应用[J].中国酿造,2009,28(8):10-14. 被引量：31
-
7王英,周剑忠,陈晓红,黄开红,朱丹宇,刘小莉,李莹.新疆酸马奶中优良乳酸菌的分离鉴定及发酵特性分析[J].江西农业大学学报,2009,31(5):807-811. 被引量：10
-
8金鹏.益生菌研究进展[J].农产品加工（创新版）（中）,2009(11):70-72. 被引量：13
-
9王曦,许晓燕,余梦瑶,江南,杨志荣,罗霞.乳酸菌的保健功能及其作用机制研究进展[J].中国乳品工业,2010,38(9):38-41. 被引量：12
-
10郜洪涛,吕嘉枥,闫肃,徐娟.嗜热链球菌对酸奶发酵的影响及应用前景[J].中国酿造,2010,29(11):5-8. 被引量：25
-
1李先保,李兴民,南庆贤,杨洁彬.乳酸菌发酵香肠的研制[J].肉类研究,1996,10(4):20-24. 被引量：24
-
2刘玺.乳酸菌发酵香肠pH值、水分活度(Aw)及游离氨基酸含量变化研究[J].食品工业,2000,21(4):34-36. 被引量：7
-
3吕兵,章军,王芬.乳酸菌发酵香肠中风味物质变化的研究[J].食品科技,2003,28(5):29-31. 被引量：19
-
4刘玺,潘润淑.乳酸菌发酵香肠在加工过程中的变化[J].肉类工业,2000(8):24-26. 被引量：7
-
5赵辉.混合乳酸菌发酵生产中式香肠的研究[J].中国调味品,2008,33(4):51-52. 被引量：4
-
6张晓敏,张俊杰,路文敏.乳酸菌发酵香肠物性学与光学性质分析[J].肉类工业,2004(5):22-24. 被引量：8
-
7张漱泉,孟宪敏,马丽珍,刘乃玉.乳酸菌发酵山羊肉香肠的研制[J].肉类研究,1989,3(4):31-35. 被引量：6
;
