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提高大豆蛋白抽提率的加工方法被引量：1

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摘要提高大豆蛋白抽提率的加工方法无锡轻工业学院沈蓓英众所周知，不论是由大豆加工成大豆蛋白基料——大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白，还是由大豆直接加工为豆乳、豆腐等大豆制品，第一步均必须从原料豆中将蛋白抽提出来。目前，多数厂家蛋白抽提率在７０％左右，再综合其它影...

作者沈蓓英

机构地区无锡轻工业学院

出处《大豆通报》 1994年第4期28-29,共2页 Soybean Bulletin

关键词大豆蛋白质提取率加工

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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大豆通报

1994年第4期

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