不同添加剂处理对青贮苜蓿蛋白质营养价值的影响

采用２×３×５因子试验设计法，研究青贮未萎蔫苜蓿时添加生物添加剂（Ｅｓｃｏｙｌ）或直接酸化剂（甲酸），对保存效果及蛋白质水解程度的影响。添加甲酸可降低青贮苜蓿的ＰＨ值，提高水溶性碳水化合物（ＷＳＣ）及乳酸含量。甲醛或亚硫酸盐纸浆废液（ＳＳＬ）处理，使青贮苜蓿的蛋白质水解减少，其表现是可溶性氮、非蛋白氮（ＮＰＮ）及氨氮（ＮＨ３Ｎ）浓度降低（ｐ＜０．０５）。添加Ｅｓｃｏｙｌ、甲醛＋Ｅｓｃｏｙｌ或ＳＳＬ＋Ｅｓｃｏｙｌ对二茬青贮苜蓿的青贮效果无影响（ｐ＞０．０５），而青贮三茬苜蓿时，添加Ｅｓｃｏｙｌ可明显减少蛋白质的分解（Ｐ＜０．０５）。ＳＳＬ的添加水平与青贮苜蓿的酸化度或蛋白质水解间不存在线性响应关系。用牛瘤胃尼龙袋温育试验表明，添加甲醛或甲酸，可提高潜在可降解的不溶性氮（ＰＤＩＮ）含量（Ｐ＜０．０５），并减少瘤胃中可溶性氮的含量（Ｐ＜０．０５），而且可溶性氮与ＮＰＮ含量间里正相关关系（ｒ＝０．７２，ｐ＜０．０００１）。ＮＰＮ与瘤胃中蛋白质消失率间无相关关系，而总氮、总可溶性氮及ＮＰＮ与蛋白质的降解度间呈正相关关系（分别ｒ＝０．６８，０．６１及０．６７，Ｐ＜０．０００１）。