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关于蚯蚓提取液抑菌作用的研究 被引量:1

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摘要 世界各国对蚯蚓的养殖和综合利用方面,已进行了大量的研究工作,其中有用蚯蚓当作食品成分的.我国一些地区的民间有在馄饨肉馅中添加蚯蚓的习惯,即能增加馄饨的鲜味,又可防止肉馅变质.这说明蚯蚓内含有某种抑菌因子,能抑制引起肉类变质的某些微生物,如酵母、霉菌、细菌.为此,进行下列实验.其结果表明,利用蚯蚓提取液对毛霉和酵母菌有显著的抑菌作用.
作者 戴义传
机构地区 安徽大学生物系
出处 《生物学杂志》 CAS CSCD 1989年第2期21-23,27,共4页 Journal of Biology
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