超滤除菌法在酱油生产中的应用

我站根据1977年全国省会城市营养与食品卫生科研协作组统一规划的试验方法,曾使用直接火加热消毒法、夹层锅蒸汽消毒法、盘管式加热消毒法及硅藻土过滤除菌法进行了试验,酱油尽管试验样品的合格率有了不同程度的提高,但不适应大生产的需要。为此。