芒果的冷冻法加工

芒果(Mangifera indica Linn)属漆树科芒果属,有41个种,可食用的有15个种。芒 果原产缅甸、马来亚群岛一带,至今有4000多年栽培历史。 芒果果实营养价值高,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.9克,碳水化合物15克,粗纤维0.5克,灰分0.5克,钙9毫克,磷13毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素3.81毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.9毫克,抗坏血酸41毫克,总酸0.42克。