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薄脆型硬糖的制法
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摘要
近年来,由于饮食生活的变化,有些人喜欢轻、薄、小的食品。糖果工业也不例外,正在税意研究,设法使硬糖减薄和减小,并提高其质量,制造出迎合市场需要的优质新产品。硬糖,顾名思义是一种硬质糖果,但现在需要制造的是质地松脆的轻质硬糖,为此需要一种优良的改质材料。
作者
王亦芸
出处
《食品工业》
北大核心
1989年第4期21-22,共2页
The Food Industry
关键词
糖果
薄脆型
硬糖
分类号
TS246.55 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品工业
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