蟹肉罐头的新制法

梭子蟹是含高蛋白质的食品,营养丰富,味道鲜美,深受国内外消费者的欢迎。但是新鲜的梭子蟹不易贮存,冰冻的梭子蟹也难以保证它不变质,制成蟹肉罐头则要有较高的技术和设备。这些问题使梭子蟹从产地到消费者手中设置了种种障碍。然而,制作技术的进步使这些问题逐渐得到解决。本文根据笔者看到的国内外资料,介绍蟹肉罐头的一些新制作工艺。