锌的生理功能和几种富锌食品的试制

在人体需要营养物质中,各种无机盐类是不可缺少的部分。随着科学的发展,人们对无机盐无论在深度和广度都有新的认识。无机元素与其他有机的营养物质不同,它不能在人体内合成,除了排出体外以外,不可能在体内代谢过程中消失,因此,营养只有它的特殊性。无机盐是构成机体组织和正常生理活动所必需的,大多数无机盐的需要量虽不大,但缺乏它就会导致各种疾病的产生。