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沙棘汁的加工不宜采用乳化工艺
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摘要
本研究试验得出负结果,为了使读者和同行,少走弯路和减少浪费,特此刊登,以供参考。 沙棘油(主要指果肉油)是红棕色油脂,比重(d25℃)0.8984~0.9110,在沙棘汁里大部分和颗粒细小的果汁相依附,一起上浮形成“金黄色”油圈。
作者
张奕胜
许建滋
于娜
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第6期17-17,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
水果加工
沙棘汁
沙棘油
分离工艺
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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