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番茄酒酿造技术

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摘要 一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期20-21,共2页 Food Science
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