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番茄酒酿造技术
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摘要
一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):
作者
陈正来
聂奇波
机构地区
湖南汉寿县科技开发中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期20-21,共2页
Food Science
关键词
果酒酿造
番茄酒
番茄酒标准
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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