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板栗罐头浑汤和褐变的原因及解决方法
被引量：
5
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摘要
本文对引起我省板栗罐头浑汤和褐变的原因进行了初步分析,并提出了相应的解决方法。
作者
周胜德
机构地区
湖北省农科院加工所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第2期57-58,共2页
Food Science
关键词
罐头
板栗罐头
浑汤褐变
产品检验
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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