五香海带麻辣糖的生产技术

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摘要海带是一种营养丰富, 价格低廉、常年可食的海洋蔬菜;它如称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物.海带的化学成份主要是糖类,约占57%. 还含有蛋白质8.2%.脂肪0.1%,粗纤维、粗纤维0.8%,此外有钙、铁、硼、锰、锌、碘、硒、钾、等微量元素及维生素。海带蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当.尤其人体必需的八种氨基酸,其含量很接近FAO/WHO

作者郭晔

机构地区南宁市糖果食品二厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第3期38-39,共2页 Food Science

关键词蔬菜加工海带食品生产技术

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1989年第3期

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