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肽混合物的过氧化氢脱色试验

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摘要 过氧化氢在40℃,pH7,加入量为3%(V/V)时,用于某些肽类混合物的脱色,效果较理想,产品收率较高。并与活性炭和某些树脂的脱色效果和收率进行了比较。讨论了在此条件下,对肽组成成份中的色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸等的氧化作用。
机构地区 潍坊医学院
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第3期6-8,共3页 Food Science
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