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肽混合物的过氧化氢脱色试验
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摘要
过氧化氢在40℃,pH7,加入量为3%(V/V)时,用于某些肽类混合物的脱色,效果较理想,产品收率较高。并与活性炭和某些树脂的脱色效果和收率进行了比较。讨论了在此条件下,对肽组成成份中的色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、组氨酸等的氧化作用。
作者
任维栋
黄焕生
刘艳
机构地区
潍坊医学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第3期6-8,共3页
Food Science
关键词
肽混合物
水鲜液
脱色
过氧化氢
分类号
TQ028.38 [化学工程]
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