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低糖度酸枣汁
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摘要
本文探讨了低糖度酸枣汁的加工工艺。讨论了用低热量的甜菊甙作为甜味剂来代替高热量的蔗糖的方法;讨沦了根据酸枣的特性采用加热榨汁的方法;讨论了一次性热灌装的方法。其工艺实用、新颖,尤其适用于中小企业及乡镇企业。
作者
邓家斌
机构地区
山东省蒙阴县酒厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第8期60-62,共3页
Food Science
关键词
饮料
低糖型
酸枣汁
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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