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过滤法澄清白酒的效果观察
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摘要
白酒的感官性状应是无色透明,无沉淀杂质,无异臭异味。但在冬季气温下降或放置时间过久,以及酒度降低等情况下,常会出现白色混浊甚至白色紫状沉淀。采用国内常用的蒸馏法、冷冻法、吸附法等进行澄清,其效果固然不错。但多因成本高,操作不便而难于普遍推广。我们试用过滤法澄清白酒,取得了满意的效果。
作者
包作祥
梁兴华
梁尚芝
机构地区
四川省射洪县卫生防疫站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第8期63-64,共2页
Food Science
关键词
酿酒
白酒
过滤法
澄清
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
1989年 第8期
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