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夹心冰淇淋生产技术
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摘要
夹心冰淇淋是近年各地使用引进先进设备,选用优质原料生产出一种市场十分畅销的冷饮新品种。本文介绍它的配方、工艺及分析一些生产技术问题。可供各冷饮生产厂参考。
作者
孔繁诚
机构地区
宁波冷藏公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第10期32-33,共2页
Food Science
关键词
冷饮
冰淇淋
夹心冰淇淋
工艺
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
1989年 第10期
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