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变质和病猪肉生化快速检测试验
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摘要
在多渠道销售猪肉的现状下,采用系列生化鉴定肉的质量,以达到迅速判断猪肉的新鲜度和是否是病肉的方法,并验证了该方法的可靠性、科学性和可行性。
作者
朱曜
机构地区
成都进出口商品检验局
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第11期46-50,共5页
Food Science
关键词
肉品卫生
变质肉
病猪肉
生化检测
分类号
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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食品科学
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