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西式灌肠生产技术
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摘要
1.前言人类最古老的工具是打猎和捕鱼的工具,所以人类食肉的历史是悠久的。我国食肉的历史最少也有4,000年,居住在黄河流域的汉民族是以猪为最早的食肉家畜,食肉的数量也以猪肉为最多,并且掌握了干制。
作者
冯根源
机构地区
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1989年第3期1-11,共11页
Food Research and Development
关键词
肉制品
灌肠
西式灌肠
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
1989年 第3期
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