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中华猕猴桃综合利用的研究 Ⅱ.中华猕猴桃蛋白酶的性质及其副产品的研制
被引量：
2
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摘要
第一篇我们已报道了中华猕猴桃蛋白酶(以下简称猕酶)的研制及其在啤酒工业上的应用。本文着重介绍利用经过猕酶提取的废液制作猕猴桃果汁饮料,利用果渣制作果酒果酱的方法及酶的性质。
作者
梁楚泗
黄维南
刘福平
何冬琴
王纯真
机构地区
福建省亚热带植物研究所
厦门罐头厂
厦门酿酒厂
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第3期52-57,共6页
Food and Fermentation Industries
关键词
猕猴桃
蛋白酶
付产品
综合利用
分类号
S663.909.9 [农业科学—果树学]
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食品与发酵工业
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