平菇保鲜技术的研究

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摘要国外食用菌的保鲜研究,主要集中于双孢蘑菇,在保鲜方法上,早期多以腌渍为主,继而采用化学、气调等技术,五十年代开始,美国首先进行γ射线辐照保鲜研究,并已逐步应用于食用菌商品化生产,我国在这方面的工作起步较晚,曾有贵州农学院等单位作过报道.鉴于平菇生产发展很快,其保鲜问题亟待解决,为此,我们从1984年开始,就平菇保鲜问题作了较系统的研究,现将结果总结如下.

作者卢青达徐作珽孙传宏

机构地区山东省农科院

出处《食用菌》北大核心 1989年第3期37-38,共2页 Edible Fungi

关键词平菇保鲜食用菌贮藏

分类号 S646.09 [农业科学—蔬菜学]

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食用菌

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