黄原胶的应用、生产及市场状况

一、应用 黄原胶,浅黄褐色粉末,以淀粉为原料发酵生产,易溶于水,水溶液呈透明胶状。分子量依制备条件不同而异,一般在2×10~6～1.2×10~7之间。具有类似纤维素的聚β-1,4—吡喃型葡萄糖的主链及含三糖的侧链,有些侧链带丙酮酸和醋酸基团。这种具有侧链的化学结构。