摘要
本文探讨了用纤维素酶、菠萝蛋白酶提取香菇营养成分的效果,使用这两种酶能显著地提高营养成分和保健成分(香菇多糖)的提取率,纤维素酶作用效果比蛋白酶好。
出处
《广西轻工业》
1994年第3期17-18,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
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