酶法提取香菇营养成分被引量：4

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摘要本文探讨了用纤维素酶、菠萝蛋白酶提取香菇营养成分的效果，使用这两种酶能显著地提高营养成分和保健成分（香菇多糖）的提取率，纤维素酶作用效果比蛋白酶好。

作者封毅

机构地区广西轻工业科学技术研究院

出处《广西轻工业》 1994年第3期17-18,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词香菇营养成分酶法提取

同被引文献25

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广西轻工业

1994年第3期

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