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调配型绿豆酸豆奶的研制

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摘要 调配型绿豆酸豆奶的稳定性和风味口感是生产工艺中的关键问题,影响因素较多,本文侧重对稳定性和有机酸的种类、添加量、配比的影响进行探讨。
作者 林福耀
机构地区 汕头大学生物系
出处 《广州食品工业科技》 EI CAS 1994年第2期33-36,46,共5页
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共引文献34

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