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调配型绿豆酸豆奶的研制
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摘要
调配型绿豆酸豆奶的稳定性和风味口感是生产工艺中的关键问题,影响因素较多,本文侧重对稳定性和有机酸的种类、添加量、配比的影响进行探讨。
作者
林福耀
机构地区
汕头大学生物系
出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
1994年第2期33-36,46,共5页
关键词
绿豆
酸豆奶
稳定性
调配
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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广州食品工业科技
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