防止米糠变质的方法

防止米糠变质,提高保存性,对充分利用米糠这一宝贵资源有极重要意义。防止米糠变质的方法有: (1)过热蒸汽处理米糠 日本用过热蒸汽处理杀灭米糠中的微生物。以2kg/cm^2的高温过热蒸汽直接与米糠接触1～4秒钟,杀菌效果非常好。不但不会使米糠制品增湿反会使成品干燥。