新的类胡萝卜素来源

类胡萝卜素是自然界中植物和细菌合成的最普遍的一种色素。“类胡萝卜素”的名称是1911年俄罗斯学者Цвет根据胡萝卜的拉丁名称Daucus Carota提出这一组化合物的,β-胡萝卜素是其主要色素部分。 类胡萝卜素属于一组由8个异戊二烯单位组成的碳氢化合物(胡萝卜素)和它的氧化衍生物(叶黄素)。