大蒜中的抗菌物质大蒜素——事实还是虚构

论述了大蒜中的一种抗菌物质大蒜素(garlicin)的发现及研究经过。实际上,大蒜素即蒜辣素(allicin)的粗提物。从新鲜大蒜鳞茎中并未分离出该物质,推测为植物感染某种微生物后产生的一种应激物质。