饮食与大肠癌

据英国癌症专家Higginson估计,在英国伯明翰地区的所有癌症病例中,由“生活方式”作为病因的,在男性约占30％,在女性约占63％。所谓“生活方式”,主要是膳食因素。英国流行病学家Doll与Peto(1981)研究过美国人的癌症危险因素,其结果估计约35％的癌症死亡病例可归因于膳食。就全世界范围来说,与膳食关系最密切的癌症应是胃癌与大肠癌。从预防观点来看,由于多数常见癌症的致癌物还不明确,在环境中的浓度一般甚低,所以识别与消除都较困难。