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辐照食品级糖化酶制剂应用试验
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摘要
在采用辐照技术研制的食品级糖化酶制剂的基础上,着重与现在酶制剂工业生产的粉剂糖化酶制剂进行较全面的比较,给出了两种生产工艺和产品品质的差异,以及发醇工业实用效果,证明辐照食品级糖化酶优于目前应用的粉剂糖化酶。
作者
陈如燕
蓝俊明
鄢尤奇
陶璨
李世玠
宋良毕
机构地区
湖南省原子能农业应用研究所
湖南省津市市酶制剂厂
湖南省衡阳市生物化学总厂
出处
《核农学通报》
1994年第3期128-130,共3页
关键词
液型糖化酶
粉剂糖化酶
食品
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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核农学通报
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