期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用
下载PDF
职称材料
导出
摘要
过氧化锌在粗、细粮混合面制品中的应用郑州粮食学院罗庆云过氧化锌(ZnO_2)属两性过氧化物,较强氧化性。本人经过多次实验,发现它对小麦粉有较好的增筋作用;对玉米黄素具有脱黄增白作用。其原理为:由于它的氧化作用,可以把面筋蛋白中的硫氨基(-SH)氧化成...
作者
罗庆云
机构地区
郑州粮食学院
出处
《河南科技》
1994年第8期18-18,共1页
Henan Science and Technology
关键词
面粉
混合面粉
制品
细粮
粗粮
过氧化锌
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
张青.
“富贵病人”常吃荞麦[J]
.健康,2015,0(3):71-71.
2
亦浓.
控血糖 在厨房里要“懒”点[J]
.烹调知识,2014,0(10):72-73.
3
胡芳.
粗粮比细粮更容易变质[J]
.科普天地,2014(3):6-6.
4
颜士州.
膳食纤维素是肠道卫士[J]
.中国保健食品,2014(3):15-15.
5
粗粮亦有美滋味[J]
.科学与文化,2006(7):45-45.
6
答疑解惑[J]
.饮食科学,2010(6):29-29.
7
孙启发,周坚,程琳娟,于巍.
莲子小米面条的研制[J]
.粮食加工,2010,35(3):72-74.
被引量:4
8
李吉锋.
关中地区常见谷物微量元素的测定[J]
.陕西农业科学,2009,55(3):14-15.
被引量:4
9
郑宝东.
改善人们膳食结构的谷物杂粮[J]
.农产品加工,2009(1):18-19.
被引量:3
10
中学.
1960年的肉包子[J]
.岁月(原创),2009(8):86-87.
<
1
2
>
河南科技
1994年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
微信扫一扫:分享
微信里点“发现”,扫一下
二维码便可将本文分享至朋友圈。
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部