肉的种类鉴别

我国有句俗语“挂羊头,卖狗肉”较形象地说明了假冒食品在古今中外皆有之。我国1982年制定的食品法对假劣食品,作了有关规定。尽管如此,一些唯利是图的食品生产经营者,仍常常在食品生产流程中施行掺假,以及在市场销售中以假乱真,用低质内充优质肉从中取利。为了维护消费者利益,应进一步加强肉品的检验。