商品鸡蛋的品质鉴定和保鲜方法

一、鉴定鸡蛋品质的常用方法 1.照视法 用照蛋器在暗室内照视鸡蛋的大端,可看出气室的大小,蛋黄的完整情况,蛋黄的沉浮及转动速度,从中了解蛋的新鲜程度。孵过的,或带血斑、肉斑的蛋能通过照视后剔除。