卡拉胶在腌制肉上的应用
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2张成云.腌制肉发色剂用量的实验总结[J].山东食品发酵,1989(1):37-38.
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3赵清铁.浅谈食品中的亚硝酸盐[J].品牌与标准化,2011(4):13-13. 被引量：3
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4董庆利,屠康.腌制肉中亚硝酸盐抑菌机理的研究进展[J].现代生物医学进展,2006,6(3):48-52. 被引量：18
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5顾建勤,刘兴龙,于倩.牦牛肉罐头关键工艺参数的研究[J].食品工业科技,2012,33(16):319-323. 被引量：4
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6路好江,董爱新,田宝华.市售熟肉制品亚硝酸盐含量监测[J].肉品卫生,2004(4):26-27.
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7李美桃,马长伟,张国丛.干腌肉块加工过程中的理化特性研究[J].食品科学,2009,30(19):23-27. 被引量：1
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8我们应该让肉品更安全[J].猪业科学,2012,29(1):31-31.
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9刘柳,刘学文.肉腌制工艺参数研究[J].食品科技,2007,32(7):114-117. 被引量：1
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10田霭家.肉与肉制品的色变现象研究[J].食品研究与开发,1995,16(4):16-18. 被引量：1
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