榨菜种植与冬榨菜加工技术

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摘要四川涪陵榨菜和沧州冬菜都以其特殊的地理条件,独特的加工方法及其加工成品的特殊风味闻名国内外。沧州市能否将四川榨菜引种,并通过一种新的加工方法,使之揉合2种腌莱的风味而出现一个新的加工品种.为此1984年我们将南方的四川榨菜引入我市进行北方地区的试种,并集四川榨菜与沧州冬菜二者加工方法的精华,试行了冬榨菜的加工,获得成功。1987年底,通过河北省级鉴定,专家们一致认为“

作者河北省沧州市榨菜引种与冬榨菜加工课题组

出处《蔬菜》北大核心 1989年第2期36-37,共2页 Vegetables

关键词榨菜栽培加工工艺

分类号 S634.204 [农业科学—蔬菜学]

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