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鱼糜和鱼肉香肠制造的质量控制被引量：4

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摘要日本的一些水产食品厂,在鱼糜和鱼肉香肠制造过程中,对质量的控制十分严格,使产品的质量指标达到了很高的水平。在此,仅将其鱼糜和鱼肉香肠在制造过程中的质量控制做法作一介绍。一、工艺流程简介1.鱼糜的制造:

作者杨永俊

机构地区辽宁省大连海洋渔业总公司加工厂

出处《水产科学》 CAS 北大核心 1989年第3期23-27,共5页 Fisheries Science

关键词鱼糜鱼肉香肠质量控制水产制品

分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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水产科学

1989年第3期

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