酒精饮料中的氨基甲酸乙酯

自从1943年,Ncttle ship用实验证明了氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate简称EC)具有致癌作用后,1971年Lofroth和Gcjvall在发酵食品中发现了EC,并测定了葡萄酒中的EC含量。1976年,Ough发现在酒精饮料中含有EC。由于EC的致癌作用,世界卫生组织和加拿大。日本等国都提出了酒精饮料中EC的限量标准,世界各国逐渐重视对EC的研究工作,近年来在EC的形成机理。