甜菊糖在葡萄酒工业中的应用

前言 甜菊糖是从天然植物科菊叶中经科学方法提取出来的一种新型天然甜味剂,具有高甜度低热值,安全无毒,其形状为白色松散粉末,易溶于水和乙醇,而且无副作用。国家轻工业部颂布的国标（GB8270—87）已确认甜菊糖可作为食品添加剂,并已广泛地应用到食品及酿酒工业,而且也越来越被人们所关注。 一、产品特性 1.1 本品纯度≥80％,对热、稀酸、稀碱、盐类性质稳定、在稀酸及盐类介质中甜味更为显著。 1.2 在饮料酒中,本品易溶于水和乙醇,将其和蔗糖,果糖,葡萄糖等混合使用不会改变这些糖质甜味剂的本味,还具有甜味相乘的效果 1.3 由于本品具有非发酵性,细菌不易繁殖对食品及饮料酒（甜型葡萄酒及果酒）的加工保质,保鲜具有较好的应用价值。