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环状糊精正走向世界市场

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摘要环状糊精是一种多功能、多用途的食品添加剂。对它的开发工作虽然已经进行了很长时间,但是食品科学家一直未能研究清楚这种化学物质是怎样与其他化学物质形成稳定的复合物以及如何增加水溶性化合物的溶解度和提供优良的掩蔽性质的?

作者杨帆

出处《科技信息（吉林）》 1994年第2期12-12,共1页

关键词食品工业食品添加剂环状糊精

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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科技信息（吉林）

1994年第2期

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