生物技术与食品添加剂——维生素

1981年,美国商业部报道,人用维生素的销售额总共为11亿美元。由于当今希望健康和讲究营养的人越来越多,因此预测维生素市场将超过已往的10年,并有巨大的增长。在人类维生素市场中,有一个较小的但有意义的部门,这就是食品加工和食品强化。 维生素的另一个重要应用是商品化地生产动物饲料。天然饲料成分中,维生素的含量大多不稳定,因此,动物饲养者常常用维生素补充动物饲料。在商品化生产动物饲料中作为一种补充,美国维生素的市场还是大的,但是由于动物产品的消费量有所降低,因此与过去的10年相比,预计维生素的年平均增长只有2.5％。