面粉强筋剂的应用实验与安全性评价报告

Report on the Application Trial of Flour Maturing Agents and the Appraisal of their Safety

以南方牌面粉强筋剂Ⅰ号、英国ＡＫＺＯ强筋剂（ＦｌｏｕｒＭａｔｕｒｉｎｇＡｇｅｎｔ）为实验材料，研究了强筋剂在面包制作中的应用效果；进行了品质性能比较。本实验使用进口设备及仪器，实验结果比较客观准确地证实了溴酸钾对提高面团的持气性、筋力和可塑性有较好作用。本文还对强筋剂的安全性作了讨论与评价。